Inspiration

Bortsch

(8 personer)

600 g. oksebov

8 rå rødbeder
300 g. hvidkål
2 gulerødder

1 selleri
4 løg
2 porrer

Lidt smør
150 g. koncentreret tomatpure

3 l. vand

10 hele peberkorn
2 lauerbærblad
salt

suppevisk:
persille
timian
citronmelisse

Creme fraiche 38 %
Godt brød

Oksebov brunes af, dækkes med vand, tilsæt salt, peberkorn, lauerbærblade og suppevisk. Koges i 3 timer.

Tag kødet op af kogevæsken og gem både kød og væske.

Alle urter snittes fint og svitses i smør. Tilsæt kogevandet samt tomatpure. Koger vider i 2-3 timer.

Kødet skæres i små stykker og tilsættes suppen de sidste 15 min.

Suppen serveres med creme fraiche og godt brød

Velbekomme!